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水煮玉米香甜可口的 4 个诀窍!顺道教你在家烤玉米_健

  • 时间:2020-05-20 06:17  来源:未知   作者:admin   点击:

原标题:水煮玉米香甜可口的 4 个诀窍!顺道教你在家烤玉米

水煮玉米没有多加调味,一口咬下能吃进玉米的天然香甜。(PhotoAC)

路边摊车卖的水煮玉米,一根根布满饱满颗粒的玉米在蒸气中闪烁着光泽,香气让人招架不住,忍不住想停下来买来享用,Q弹口感的香甜水煮玉米,让挑食的小孩也一口口停不下来!想在家煮出清甜玉米却总是失败吗?可能是你没有掌握到这些窍门!

水煮玉米的 4 个美味关键

POINT 1 带皮下锅煮

在传统市场购回的新鲜玉米通常带有叶片,一边冲洗一边把最外层的厚皮和玉米须剥除后,留下最内层的薄叶片,整根放进水中煮,薄皮不但可以避免玉米内部的水分和养分流失,吃起来的口感也会更好!

玉米带叶一起煮,甜味不流失!(PhotoAC)

好玉米怎么挑?玉米也有分品种:最常用于水煮的玉米有两种,分别是甜度较高的黄色甜玉米,以及口感偏向软的白色糯玉米,可以依个人喜好选择。

POINT 2 冷水开始煮

备一锅足量的冷水,把玉米完全放入水中浸泡20~30分钟,盖上锅盖再开大火煮至滚,随着温度慢慢升高,让热度慢慢渗透至内部,就能完整保留住鲜甜。另外,在煮玉米的过程中,加入少许的糖,更可以凸显甜度。

POINT 3 煮好马上起锅

锅中的水沸腾后约再煮7~10分钟,熟透后就必须立刻起锅并沥干,不要长时间泡在水中,避免甜味流失到水中。

POINT 4 煮好再调味

享用水煮玉米前,在表面涂上适量的盐水,能让咸味更平均,吃起来咸中带甜的滋味更加迷人!用盐水煮玉米会让米粒产生皱褶凹陷,破坏卖相,所以建议煮好后再调味。

营养师提醒,玉米并非蔬果类,而是属于「全谷根茎类」;一根水煮玉米热量约210大卡,相当于一碗8分满的白饭,食用上一定要节制!

在家就能吃到夜市烤玉米!

煮熟的玉米底部铺上铝箔纸,在表面涂上薄薄一层奶油和烤肉酱,放进烤箱烘烤,飘出香气后取出再刷上一层酱料;重复2~3次涂上酱汁步骤,直到烤出一层焦香,最后洒上白芝麻,夜市超热卖的「烤玉米」轻松完成!

家里只有没办法调温的小烤箱,想把玉米烤到熟透需要花大把时间,聪明的撇步就是先把玉米放入水中煮熟,就能省时间又省电费!

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